黄刺鱼的背鳍和腹鳍上的刺有毒,一旦刺到手可能会刺激皮肤,疼痛难忍,在清洗鱼的时可以用剪刀剪掉,若鱼是活的可以带手套或是裹毛巾摔晕再杀或直接用刀背拍晕;把准备好的鱼,简用清水冲洗和一下,以免粘液滑手;左手拇指食指固定住毒刺右手拇指深入三角地带,也就是腮逢;接着用力往后拉,撕开;再把鱼肚里的脏东西取出即可;最后在清洗干净的黄骨鱼身上划两刀,这样煮的时候会更加入味。
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