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蘑菇肉片的做法为：首先将蘑菇用热水焯烫，然后将腌制好的肉片放入油锅炒至5分钟后加入蘑菇继续翻炒一段时间，加入调味料即可出锅。
具体步骤为：
1、首先将蘑菇洗净切成菱形片，在沸水焯烫8分熟捞出控水；
2、接着将五花肉切薄片，放碗中加入料酒、淀粉、胡椒粉腌洗净切成菱形片，在沸水焯烫8分熟捞出控水；
2、接着将五花肉切薄片，放碗中加入料酒、淀粉、胡椒粉腌制20分钟，葱切小段；
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3、然后在炒锅中倒油，油热后放葱花爆香，后倒入肉片迅速翻炒至变色；
4、最后将蘑菇片倒入锅中继续翻炒，加入生抽、盐调味即可出锅。