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主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺。
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许。
东山老鹅的做法步骤：
1、老鹅洗净，斩成小块；
2、准备好葱姜、八角、花椒；
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3，斩成小块；
2、准备好葱姜、八角、花椒；
3、莲藕去皮后洗净，切成块；
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分；
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒；
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀；