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正宗煲仔饭的做法是：先将青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用，然后在锅底和锅壁刷一层油，将米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水，然后用中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟即可。
煲仔饭在中国大陆叫锅饭，日本叫釜饭，天气较冷时很多釜饭，天气较冷时很多人喜欢吃。广东地区、中国大陆各地、日本都有地道的特色煲仔饭。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
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