芋头,马铃薯,胡萝卜三者中,胡萝卜不是地下茎,胡萝卜供食用的部分是根,地下茎生在地下,也有节和芽,但在形态,结构上有很大变化,属变态茎,其功能主要是贮藏养料。
胡萝卜,为野胡萝卜(学名:DaucuscarotaL.)的变种,又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀,属伞形科一年或二年生。
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