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卤水用过后，要把里面的东西都过滤后再保存。当然，如果是新放的香包，也可以放在里面，记住一点，过滤后还要烧沸后冷却再存放。还要注意盛器不能沾生水。
如果下一次用的相距时间是一周，放入冷藏，如果是一个月或者更长的时间，就放入冷冻。
卤水存放方法：
1、把卤水里面异物过滤干净。指的是肉碎，姜葱等，因为这些东西会容易发酵，变质。
2、用完的卤水一定要重新煮开，不能混进生水。
3、卤水一定要凉透后才能加盖子，一面产生盗汗水。
4、如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管，并每天烧开一次。
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5、如果少量的卤水，凉透后可以加盖放进冰箱里面冷藏保管。