材料：牛油、菜油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖 、花椒、胡椒 、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米 、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒、鲜汤
步骤：
1、炒锅置旺火上，下菜油烧到六成熟后，下郫县豆瓣、煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤；
2、放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料；
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3、熬开后打去泡沫即成。
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