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1、食材：鸡蛋3个、蒜少量、姜少量、葱少量、生抽3ml、调和油5g、豆豉适量。
2、平底锅起少许油，均匀润锅底，将鸡蛋扣入锅内煎制底面成型。
3、多次翻面，将双面煎至金黄起锅。
4、姜蒜切米，小米辣切圈，葱切花，豆豉泡发待用。
米辣切圈，葱切花，豆豉泡发待用。5、将荷包蛋切成三角形。
6、坐锅起油，下姜蒜、豆豉、小米辣爆香。
7、下荷包蛋，翻炒1分钟。
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8、撒味椒盐、淋生抽，翻炒均匀出香。
9、撒葱花，翻炒均匀，起锅即可。