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蒸排骨有两种火候的味道比较好，一种是大火烧开水再放排骨，蒸15分钟排骨刚熟，排骨香甜有嚼劲，蒸蒜香排骨这种突出排骨鲜味的菜肴特别适合。还有一种就是蒸两个小时左右，蒸时间长点，蒸到排骨肉已经离骨，酥烂入味，更香更好吃。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
小米蒸排骨放什么配菜好吃？
可以放红薯、南瓜、芋头、土豆、莲藕、胡萝卜、玉米等等，都是很不错的搭配。
小米蒸排骨是很家常的一道菜，在蒸排骨的基础上增加了小米，小米与排骨的搭配不但使营养价值提升，同时使这道菜的味道与口感更好，小米包裹排骨吸收排骨中味道吃起来更加软糯鲜香，同时排骨经过腌制变得更加鲜嫩而且入味透骨，是一道真正味道与口感并存的“硬菜”。
小米蒸排骨的味道清淡符合大众的口味，与普通的蒸排骨相比这道菜更增加了软糯鲜嫩的口感，吃起来的口感饱满而又不失味道，制作这道菜看似工序很简单，但制作起来满满的都是技巧，首先排骨就要经过腌制，腌制可以使排骨入味透骨，同时使排骨带有鲜嫩的口感，其次小米的处理也很重要，小米需要提前浸泡至发软，这样与排骨一起蒸才会更好成菜。
小米蒸排骨排骨用入锅翻炒吗
先将料汁炒好，然后将热料汁直接倒入腌好的生排骨之中。如果自己想要排骨的味道更加的厚重的话，可以将排骨放入锅中翻炒，然后将炒好的排骨和料汁一同盛出再去裹上小米粒，两种方法其实都可以。只是为了使得排骨裹上的小米粒，更多所以才用生的排骨而没有直接入锅去炒。
小米蒸排骨要焯水吗
一般不用焯水。
一般做小米蒸排骨都不用焯水，但做之前得对排骨进行处理，具体是清洗干净，在清水里浸泡，进行多次漂洗，让排骨里的杂质和血水排出，让排骨干干净净，再进行烹饪。
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提前将猪排骨剁块之后泡水，所以并没有入锅去焯水，泡水之后也可以将猪排骨中的血水和杂质泡出来，当然时间就要更长一些，由于猪排泡水的时间长，所以在最后捞出排骨的时候，一定要特意的再去沥干排骨的水分，然后再放入盆中去腌制。