橄榄油会过期的吗 橄榄油的保存方法

　　导语：大家应该清楚，橄榄油别名也叫植物油皇后、液体黄金、地中海甘露，它通常是无色或淡黄色的透明油状液体。最近有些朋友来咨询小编，橄榄油会过期的吗？橄榄油的保存方法有哪些？下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！

　　橄榄油会过期的吗

　　会过期，大多数橄榄油在装瓶后，未开封约可保存18～24个月，国际橄榄油协会甚至规定橄榄油装瓶后，未开封只能保存12～18个月，但在市面上也能找到保存期限为3年的橄榄油品项，建议可直接参考瓶身标示的最佳食用日期或保存期限，但橄榄油在开瓶后一旦接触到空气，就会因为氧化作用而影响到品质，所以开瓶后建议尽量在1～2个月内较新鲜的时候，将橄榄油使用完毕，而且瓶盖一定要盖好，如果在期间发现橄榄油因为酸败导致味道怪怪的，甚至已经有明显的油耗味，都建议不要再使用。

　　橄榄油应该是无色或淡黄色的透明油状液体，如果外观变混浊、变黏稠，或是有其他质地上的怪异改变，就不建议再使用了，除非是因为把橄榄油放进冰箱冷藏，才变得有一点雾雾的。当橄榄油闻起来有酸味、腐臭味等不正常的味道，就表示这瓶橄榄油已经变质了，就不可再食用。如果从外观上看不出来橄榄油有没有坏，也闻不出来，那么也可以直接尝一点点看看橄榄油是否变苦了、变酸了或有其他怪味，进而判断橄榄油到底坏了没。

　　橄榄油的保存方法

　　橄榄油应该要被存放在阴凉的地方，因为除了氧气，光线和高温也是会导致橄榄油变质的因素，建议将橄榄油收纳在有门的柜子里，也可以放进冰箱冷藏，但是冷藏后的橄榄油会变得有一点雾雾的，不过不需要担心，因为这是橄榄油在温度降低后，就有可能会发生的正常情形，并不表示橄榄油坏了。

　　其实装橄榄油的玻璃瓶也是有学问的，这类玻璃瓶通常都是暗色的，例如暗绿色、暗琥珀色等等，因为暗色的瓶子可以帮橄榄油阻隔光线，避免其品质受到影响，因此挑选橄榄油的时候，尽量挑选玻璃瓶颜色较暗的品项，并避开用塑胶或金属容器来盛装的橄榄油类型，以免橄榄油受到污染。如果平常做料理时，橄榄油的用量不多，那么购买小瓶装的即可，才不会不小心造成浪费。

　　橄榄油作用

　　1、具有降低血栓形成率的作用，橄榄油中的ω-3脂肪酸能够增加一氧化氮这种重要化学物质的量，可以松弛动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤，另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先ω-3脂肪酸能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起，其次ω-3脂肪酸能够降低纤维蛋白原的量，也就是大大的减少了血栓形成的几率；

　　2、橄榄油能够改善消化系统的功能，橄榄油中所含有较高的不饱和脂肪酸、胡萝卜素、脂溶性维生素以及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，易于人体所吸收，有减少胃酸、阻止发生胃炎以及十二指肠溃疡等病的功能，并且可以刺激胆汁的分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解被肠黏膜所吸收，进而减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油还具有润肠功能，长期食用可以有效的缓解便秘；

　　3、橄榄油中富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需的脂肪酸，吸收迅速，可有效保持皮肤弹性和润泽。橄榄油中所含的单不饱和脂肪酸和维生素E、维生素K、维生素A、维生素D及酚类抗氧化物质，能够消除面部的皱纹，防止肌肤衰老，有护肤、护发和防治手足皴裂等功效，是一种可以吃的美容护肤品。另外用橄榄油涂抹皮肤能够抗击紫外线，防止皮肤癌；

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　　4、橄榄油还能够提高内分泌系统的功能，能够提高生物体的新陈代谢，因为橄榄油中含有80%以上的单饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，细胞中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越弱。六个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此令细胞膜最具活动性，活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感，所以当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。