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泉州人是很讲究家族团结的，因此中秋节对于泉州人来说是很重要的节日，本身中秋节的传统习俗就有很多，而泉州人又是注重吃喝玩乐的主，所以泉州特色的中秋节习俗真是多种多样。那么泉州中秋节的风俗有哪些？泉州中秋吃什么？
泉州中秋节的风俗有哪些
游笋江
这是成年人的娱乐。过去中秋月夜，泉州人有结伴遨游笋江的习惯。笋江月色是旧时泉州八景之一。传说中秋之夜三更时分，月亮照在笋江桥中，每一个桥坎都能映出一轮皓月；而午夜时分，在笋江粼粼清波中，可见水中映出清源和紫帽二山的倒影。
于是，人们总是在中秋之夜，踏着皎皎月色，迎着融融江风，步着南音丝竹余韵，三五成群，相约游江，既给中秋佳节一个好心情，又期盼亲眼目睹笋江月奇观。
赏月讲古
中秋节源于月神崇拜，而赏月是由古而今、最具大众化的习俗。月到中秋分外明。中秋赏月既可是家庭式的活动，亦可是亲朋好友、同学同事之间团体性的聚会。
中秋之夜，在月色皎皎的庭院、园圃、阳台、屋顶天坪或露天公共场所，摆上美味月饼，沏上一壶香茗，对月当歌，边尝饼品茗，边聊天叙旧，不亦悦乎！
拜月娘妈
拜月一般是妇女的活动。泉州将月亮称为月娘妈，表示对月亮十分崇拜。旧时到了中秋之夜，民间妇女有拜月习俗。
几乎家家户户摆香案于庭院天井中，陈列时令瓜果和月饼，虔诚祭拜月娘妈，焚香祈祝，祈求称心如愿。
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泉州中秋吃什么
尝芋头烧鸭，畅饮桂花酒
秋季到来，也是一些食材应季上市的时候，用它们来制作中秋佳肴合适不过了。这些佳肴历经代代传承，逐渐演变成了特别的过节食俗。
秋季适合温补，食鸭正当时，正巧此时鸭子肥美，芋头盛产，闽南人便喜欢将这二者搭配烹制成一道下饭菜芋头烧鸭。
松软绵软的槟榔芋最适合与鸭肉一起烹煮，因为鸭肉的油脂分泌会起到软化槟榔芋的效果，使之变得更加温润软糯，烹调后与鸭肉搭配食用，口感更佳。
桂花酒色泽金黄，甜酸适口，古时，人们常将其用来祭祖拜月。以桂花酒款待亲朋，赏月时同饮，也有生活能够更甜蜜幸福之意。
红薯芋头
中秋，与春节、清明及端午并称为中国民间四大节日，而在这四个节日中，闽南人常做的传统食物也有些相似，例如用常见的芋头、红薯所制的小点心。
在《泉州府志》就有记载：泉俗中秋以月饼、番薯、芋魁祭先及神，前一两天，亲友以此相馈。
中秋时节，恰是红薯、芋头的收成时节，闽南地区的人们将芋头、红薯洗净后去皮，放入锅中隔水蒸煮，蒸熟后或是将它们直接切片丢进油锅中热炸，或是磨成糊状，包裹上面粉油炸，皆可当做一道中秋祭祖的贡品，并以此寓意包金包银，鼎中出金银。