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阿胶糕在锅里面熬制好了之后，还不能直接食用，还需要冷却凝固，然后切片包装，这样更方便食用和保存。阿胶糕冷却是有一定讲究的，尤其是冷却的方式和时间。那么阿胶糕做好放冰箱冷却还是自然冷却呢？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
阿胶糕做好放冰箱冷却还是自然冷却？
先常温冷却，然后再放冰箱冷却。
待阿胶糕完全熬好后，我们就需要把阿胶糕放进模具里，但是阿胶糕毕竟是很粘的，那么你就需要在模具里铺一层油纸，然后在上面铺一层油纸，用擀面杖在家里滚出来，就可以了。很多人都会选择直接把它放进冰箱里冷却，但千万不要这样做，如果直接把它放进冰箱里，就像之前说的，它会导致火毒无法清除。正确的方法必须放在阴凉处冷却才可以。
阿胶糕做好了有点软怎么办
主要有以下几个原因：
1、煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形，而且容易变质并降低保质期。
2、在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，最终的阿胶糕会更软。
3、存储环境。阿胶糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特别是在夏天，应尽量放在冰箱中保存。
阿胶糕做出来是什么颜色的
真正的阿胶糕色泽黝黑有光泽，核桃仁、红枣、黑芝麻等原料层次分明，黑芝麻粒清晰可见；而假冒的阿胶糕颜色不纯正，表面看起来像覆盖了一层薄膜，光泽度较低，让人感觉假滑。
只有纯阿胶糕有一定的透光性，不含任何防腐剂。
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假阿胶糕不透光，干燥。另一种是热水融化，开水，两块阿胶饼分别放入水中。观察了5分钟左右的变化后，纯阿胶糕基本融化，其余都是配饰，而假阿胶糕变化不大。