牛肉的哪些部位值得买 怎么买到优质牛肉

　　很多人都爱吃牛肉，在置办年货时也是少不了的，牛肉身上的很多部位都是非常有营养，牛肉的哪些部位值得买？怎么买到优质牛肉？下面小编就带来介绍。

　　牛肉的哪些部位值得买

　　1、牛里脊：

　　吃一块(100克)牛排能满足每日铁需求的22%左右。而在牛肉里，就数里脊肉含量最高了，铁含量是猪肉的近3倍。

　　牛肉的铁的吸收率很高，能达到20%以上，这可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要补铁的朋友记得每天搭配着点哦。

　　2、牛腱子：

　　当然，吃肉咱不能光为补铁了。牛肉的能量和脂肪都低于猪肉，分别是猪肉的74%、37%，蛋白含量却差不多。

　　而牛腱子部位的蛋白质含量23.2克，这的确令人惊喜，因为吃肉最重要的一个目的就是要获得优质蛋白，但又想控制能量和脂肪。

　　满足了健身人士吃优质蛋白的需求，牛腱子最多的吃法就是酱牛肉啦。

　　3、牛腩：

　　牛腩同样可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，营养价值也非常高。

　　怎么买到优质牛肉

　　第1点，咱们要看一下牛肉的颜色，首先大家要明确一点，那就是新鲜的牛肉是什么样颜色的。非常新鲜的牛肉，呈现的是红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪都是洁白的或者是带有一点点微黄色。而那些不新鲜的牛肉色泽就特别暗淡，没有光泽，还有些会发灰。

　　所以大家在平常购买牛肉的时候，如果看到那种表面没有色泽而且有点发灰的牛肉，就千万不要购买了，这样的牛肉就有可能是放的时间比较长了，或者是其他原因使得它不新鲜了。如果买了这样的牛肉不仅不好吃，而且还有可能对身体造成比较大的伤害，所以大家一定要买那种呈现红色，特别有光泽的。

　　第2点，咱们要闻一下牛肉的气味，咱们大家都知道牛肉本身是有一股膻味的，新鲜的牛肉是正常的肉腥味，还有一点微微的草腥味。所以咱们在买牛肉的时候，要将牛肉拿起来放到鼻子下稍微闻一闻，如果闻到的是正常的味道，那么这样的牛肉一般来说是比较新鲜的，但是如果闻到牛肉散发出酸臭味或者是有其他的异味，那么就不要购买了。

　　第3点，除了要闻气味，看颜色之外，咱们还要看一下牛肉是否有弹性。在购买牛肉的时候，要用手按压一下牛肉，感受一下牛肉弹性，如果牛肉的弹性十足，按压以后会马上回弹，那么就说明这样的牛肉是比较新鲜的，可以放心购买，但是遇到相反的情况，那么就不建议大家购买这样的牛肉了。

　　第4点，牛肉有挂起来和摆在摊位上售卖的，我们可以通过上面提到的方法来进行分辨，只要符合新鲜牛肉的标准，不管是挂起来的还是摆在摊子上的，都是可以放心购买的。所以大家不必觉得挂着的比摆着的好，或者是摆着的比挂着的好。

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