红烧肉要焯水吗 红烧肉需要焯水吗

　　导语：大家都知道，红烧肉是一道美味的家常菜，也是一道著名的特色菜，营养丰富，做法多样，许多朋友喜欢吃。有些朋友准备烧红烧肉，但是不清楚红烧肉要焯水吗？红烧肉需要焯水吗？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。

　　红烧肉要焯水吗

　　可以焯水，也可以不要焯水。

　　红烧肉做法

　　准备好食材：五花肉500克、干红椒2颗、香叶2片、八角1颗、冰糖8颗、生姜2片、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺

　　1、五花肉洗净后沥干切块(建议切的块头比适口的块头要大块一点，因为最后做出来的会缩水），生姜去皮后切块，冰糖如果太大块的话可以用刀背敲碎一点，在炒糖色的时候更容易点

　　2、起锅，不用倒油，把五花肉一块一块的铺在锅底，开小火开始慢慢煎出油

　　3、一面煎至焦黄后再翻面继续煎至焦黄，把四面都煎至焦黄，煎的过程中会被逼出很多油，这样后面烧出来的红烧肉就吃起来不油腻了

　　4、把五花肉推到锅边，放入冰糖炒出糖色

　　5、把生姜和干辣椒、香叶倒进去和五花肉一起翻炒香

　　6、放入一勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀

　　7、把五花肉翻炒至上色

　　8、倒入没过红烧肉的凉水，开大火烧沸后，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁快见底时调大火收汁

　　9、出锅装盘，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了！

　　这样烧出来的红烧肉肥而不腻、Q弹可口、酥而不烂，肥肉的部分吃起来喷喷香，一点都不油腻；瘦肉的部分吃起来也不柴，软绵有嚼劲，比焯水的好吃几倍！

　　红烧肉的热量

　　红烧肉的原料为五花肉，其中肥肉和瘦肉各半，脂肪和蛋白质的含量都很高，100g红烧肉中能量的含量在4800千卡之上，属于高热量食物，食用过多有发胖的可能。

　　红烧肉中虽然能量含量很高，但人们都知道，食用时往往都会注意控制量，若是再可以的去控制其他的高糖食物摄入，可有效的避免肥胖，而吃红烧肉时更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分，最大程度上避免肥胖。

　　红烧肉100g中能量的含量在5000千卡左右，人每天都需要消耗大量的能量，在食用红烧肉的同时刻意控制一下主食的量，减少糖类的摄入量，能最大程度的避免肥胖。

　　红烧肉的营养价值

　　1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。

　　富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。

　　2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。

　　维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。

　　3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。

　　微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。

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