煲仔饭是哪个省的传统美食 煲仔饭是哪里的传统美食

　　导语：煲仔饭是许多人都喜欢吃的特色美食。有些朋友想了解更多关于煲仔饭的内容，那么，今天小编就跟朋友们来说说，煲仔饭是哪个省的传统美食？煲仔饭是哪里的传统美食？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。

　　煲仔饭是哪个省的传统美食

　　是广东省的传统美食。煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。

　　不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同。广东的煲仔饭是最有特色的，一般都在排档中卖，而且还送汤，整个煲仔饭的味道也有几十种之多，而且价格不贵。

　　东莞的煲仔饭数量不多，但是材料略有不同，不如腊鸭杂，还有鸭肠鸭胗之类，还会加橄角咸梅之类的东西，味道更佳特别；山东的煲仔饭以木桶为主，而且以排骨煲仔饭为主，这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处。

　　煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。

　　不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同。广东的煲仔饭是最有特色的，一般都在排档中卖，而且还送汤，整个煲仔饭的味道也有几十种之多，而且价格不贵。

　　东莞的煲仔饭数量不多，但是材料略有不同，不如腊鸭杂，还有鸭肠鸭胗之类，还会加橄角咸梅之类的东西，味道更佳特别；山东的煲仔饭以木桶为主，而且以排骨煲仔饭为主，这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处。

　　煲仔饭分类

　　煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

　　好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

　　煲仔饭做法

　　做法一

　　1、沙煲在底端抹薄薄一层油，米洗干净。

　　米和水的占比：1：1.5(这一占比很重要，关联到饭的生和熟水平!很烂不好吃，半生不熟则压根无法吃!)将米和水放进沙煲，用大火烧开。

　　2、大约十分钟不上，饭刚开始封水。

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　　能够见到饭表层有一个个的洞。这个时候赶紧把肉，姜片装进去!要快!

　　3、肉摆好后，放姜片，再打个蛋。盖上盖，换最少火，再煮三四分钟。紧要关头来啦!关闭火，让砂锅饭焗十五分钟。千万别开启盖看来哦~它是砂锅饭最重要的情况下，焗的時间不足饭就生了，并且难以再挽留了。

　　4、耐心地等候十五分钟后，热腾腾的砂锅饭就搞好了!

　　做法二

　　原材料：猪排骨500克、稻米300克、平菇3个、油菜子3棵、食盐、食用油、葱丝、白砂糖、姜、味精、酱油。

　　作法：

　　1、猪排骨事前用香油，生抽酱油，芡粉，糖，蒜芝麻油，少量酱油，少量盐，少量味

　　精腌渍1钟头自然也是久点更强了；

　　2、放进洗完的稻米，添加适量的水，挑选白米饭类，大概10分钟上下，排气管打开表盖；

　　3、将腌渍好的猪排骨、平菇，放进电高压锅中，用汤勺装一点油，顺着煲边缓缓的淋一圈，挑选猪排骨键，大概15分鐘，排气管打开表盖；

　　将油菜子放进沸水中，焯熟，放进煲好的排骨饭中就可以服用。