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喝苦瓜茶，可以让苦瓜80%的营养成分发挥出来，而且营养成分最容易被人体吸收。1、把苦瓜用刀切成1~2毫米的薄细片，用平底锅进行干炒（不能下油），把水分炒干；2、炒干的苦瓜片晾至褐色，完全放凉后装入密封罐，放进冰箱的冷藏室进行保存（保质期大约2个月）；3、喝的时候，可以加两片柠檬片加热水浸泡后饮用，坚持每天饮用即可。
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化和降低血液中的胆固醇，但维生素C不耐热，所以加热后的苦瓜维生素C价值大量降低。因此，把苦瓜榨成汁是最好的选择。1、把苦瓜洗干净，把籽都挖出来，然后用刀切成小块；2、放入榨汁机里面，加入一碗水，然后打成汁，尽快饮用；3、饮用时如果不能接受苦瓜的涩味，可以适当加入蜂蜜进行调味；
凉拌苦瓜，通过快速的高温热水焯熟后，凉拌食用。大量保持了苦瓜的维生素又可以达到开胃下火的效果，是一道夏日必不可少的开胃前菜。1、苦瓜洗净去瓢，用到切细长条，然后将苦瓜放进烧开的开水中焯1分钟，动作一定要快；2、捞出来以后迅速用凉水冲洗一遍；3、放入盘子，加入适当香油、味精、盐，搅拌均匀就可以吃了；4、可以在吃之前放进冰箱冷冻一下，口感更好。
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食材苦瓜600g，糯米100g，猪瘦肉250g，枸杞10g，油6ml，盐3g，酱油2ml，豆瓣酱20g，香葱20g做法1.苦瓜洗净去籽，切成小段，放盐腌制30分钟2.猪肉剁碎，放入盐、酱油和食用油搅拌均匀腌制一会儿3.糯米洗净提前浸泡1小时捞出沥干水分，用盐、油腌制4.锅放油烧热后下入糯米，将糯米炒至透明半熟状，与肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均5.将拌好的馅儿放入苦瓜当中，蒸锅烧开水，苦瓜放入隔水蒸15分钟即可
食材苦瓜1根，牛里脊200克色拉油适量，食盐适量，姜2片，蒜3瓣，料酒20毫升，生抽20毫升，淀粉5克，朝天椒1个做法1.姜片切丝，蒜切末，小米椒切圈2.牛里脊肉切丝，用料酒和姜、生抽、生粉、食用油抓匀，腌制10分钟3.苦瓜对半切开，去籽切成片状，加入半勺盐抓匀，去除部分苦味4.锅中烧开水，放入苦瓜焯1分钟，焯水前滴入几滴食用油，保持苦瓜翠绿5.平底锅放适量油，爆香姜蒜和小米辣，大火将牛柳炒制变色，将牛柳盛出6.另起一锅放少许油，放入苦瓜煸炒片刻，加入牛柳继续翻炒，加食盐、生抽翻炒均匀即可
食材：1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片食材：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油做法：1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。2)苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。3)鸡蛋打散，加盐拌好。4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。5)锅中余油爆香洋葱、蒜。6)倒入苦瓜翻炒。7)加入香菇，加盐，炒匀。8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。9)调好味盛入盘中。
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉做法：1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉2)黄彩椒切丝，干豆豉3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍4)蒜切末5)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒8)加入肉片继续翻炒9)起锅前加入蒜末10)翻炒1分钟就可以出锅了11)起锅装盘