一斤面粉出三两面筋。
面筋制作方法如下：
1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量百分之六十的水，充分拌和，揉捏成粘性强的面团；
2、静置1小时；
3、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋；
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4、在六十度左右的水中浸泡，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来；
5、煮好的面筋放凉开水里晾一下即可。
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