煮茶叶蛋的水可以用三到四次。每天晚上要烧开,捞取里面的渣,每次卤的时间再放点新卤,来调和老卤的味道,不至于太咸,卤水没有发霉发酸无异味,还是可以用的而且卤水主要是酱油存放的时间比较长。煮茶蛋的水要用搪瓷钵装,放入冰箱冷藏 ,5天烧开一次,烧时加点白酒,长期不用就冷冻,用时再解冻,也是加白酒烧开,还要尝尝味道,太淡加点料,八角,桂皮,香叶,盐这样的茶叶蛋可用10到15天。
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