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炸排骨要放鸡蛋，面粉，盐，十三香，白胡椒，排骨。
炸排骨的制作方法：
主料：排骨500克，鸡蛋一枚。
辅料：面粉适量，油1000克，盐适量，十三香5克，白胡椒粉5克。
炸排骨的做法：
1、排骨里放入面粉，加水浸泡三十分钟，冲洗干净；
2、排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香，用手抓匀；
3、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味；
4、将鸡蛋打入排骨中，抓匀；
5、放入面粉，进行搅拌，使每块排骨上都均匀的包裹；
6、将油倒入锅中，烧开，放入葱，葱四周冒泡就可以炸排骨，将葱夹出弃之；
7、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸，不停的翻动排骨，使其受热均匀；
8、炸至排骨浅金黄色就可捞出；
9、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右；
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10、排骨呈金黄色，捞出。