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莴笋叶炒猪肝做法：
1、把所需材料准备好，把泡辣椒切条，生姜切丝，葱切段，莴笋切片备好，猪肝切片放少许盐腌几分钟，冲洗干净，去除水分后加入干淀粉抓匀；
2、起锅烧开水，锅里烧热倒入食用油烧至七成热，下猪肝焯烫，变色后立即捞出；
3、，锅里烧热倒入食用油烧至七成热，下猪肝焯烫，变色后立即捞出；
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3、莴苣去皮切片，胡萝卜切片，木耳泡发，锅里留点油然后把备好的莴笋片，泡辣椒倒入炒至断生；
4、起锅热油爆香葱姜蒜，放莴苣、猪肝、胡萝卜、木耳翻炒片刻；
5、放料酒、糖、盐、鸡精调味即可。