粳皮是用面粉加冷水揉成一团,用擀面杖擀成薄皮(这个过程注意要撒一些淀粉或者糯米粉,以防粳皮粘连),比水饺皮稍微薄点,切成方块,里面裹上馅料,做成耳朵状像饺子差不多的食品。蒸、煮均可食用。一般下锅煮大都包成“北斗粳”,以防下水散掉。是三门农家夏至、过年的传统食品。
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