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炖排骨的做法：主料：排骨500克、香菇300克，辅料：葱段5段、姜片5片、蒜5颗、干辣椒5个
1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
2、准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
3、香菇提前泡发，剪成小朵备用。
4、热锅中放油，放p>
4、热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。
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5、放入排骨，大火翻炒，放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
6、加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。
7、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。
8、大火收汁后盛出装盘即可。