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黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。
一、黑茶的历史。
最初出现在西汉，源于长沙马王堆汉墓出土的“一笥茶”是渠江皇家薄片，是安化黑茶起源。后出现于唐代1034年，已经有近千年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶。
二、制茶工艺。
制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
三、黑茶的分布。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，雅安藏茶(黑茶鼻祖)，云南黑茶(普洱茶)、陕西黑茶及湖北黑茶。主要产为四川、云南、湖北、湖南等地。
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