原料；五花肉适量、五香粉适量、盐适量、油适量、小苏打适量、姜适量、葱适量、料酒适量。
做法：
1、带皮五花肉、清水、姜、葱、料酒一起煮，煮到肉收紧，水开后煮3至5分钟；
2、煮好后瘦肉面划开一点，加入五香粉和盐；
3、 用锡纸包住肉，不包皮，放进冰箱风干一晚上；
4、风干后用牙签在皮上轧洞，再抹上小苏打；
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5、刷上一些油，预热烤箱190度烤40分；
6、切块即可。
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