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黄瓜的果实为瓠果，由子房、花托共同发育而形成的 假果。表皮部分为花托的外皮。皮层由花托皮层和子房壁构成， 花托部分较薄。果实的可食部位主要为果皮和胎座。果实通常为 筒形或长棒形。嫩果颜色绿色、深绿色、绿白色、白色等，果面 光滑或具棱、瘤、刺；花熟果黄白色至棕褐色，有时果面具 裂纹。6.种子黄瓜色等，果面 光滑或具棱、瘤、刺；花熟果黄白色至棕褐色，有时果面具 裂纹。6.种子黄瓜的种子扁平、长椭圆形、黄白色至棕褐色，由 种皮、种胚及子叶等组成，子叶中充满糊粉粒、类脂和蛋白质。种子无明显生理休眠期，发芽年限4〜5年。每果实可结籽100〜 200粒，着生于侧膜胎座上，千粒重20〜40g。
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