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莲花白猪肉饺子的做法：
用料：猪后腿肉500克，莲花白半个，油适量，盐适量，鸡蛋1个，姜适量，葱1根，花椒粉适量，胡椒粉适量，大料适量，酱油适量，耗油适量，香油适量，鸡精适量。
做法步骤：
1、 首先准备好食材；
2、莲花白切碎，撒上盐腌渍一会，将葱姜切末；
3、把腌好的莲花白挤掉水分，放在剁好的肉馅上，再放上葱姜末；
4、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉，锅内烧热油，浇到葱姜和调料上；
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5、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐；
6、然后打入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌；
7、再放入少许香油和鸡精，搅拌均匀即可；
8、擀好饺子皮，放上馅，包成饺子；
9、将饺子全部包好，锅里水开后放少许盐或一根葱，下入饺子煮熟即可。