植物蛋白饮料可分成四大类。一是豆乳类饮料,其制品又可分为纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料;二是椰子乳饮料,是以椰子果肉为原料,经压榨制成椰子浆,加入适量水和糖类等配料调配成的乳浊液制品;三是杏仁乳饮料,以杏仁为原料,经浸泡、磨碎、提浆等工序后,再加水、糖等配料调制而成的乳浊液制品;四是其他植物蛋白饮椰子果肉为原料,经压榨制成椰子浆,加入适量水和糖类等配料调配成的乳浊液制品;三是杏仁乳饮料,以杏仁为原料,经浸泡、磨碎、提浆等工序后,再加水、糖等配料调制而成的乳浊液制品;四是其他植物蛋白饮料,如核桃、花生、南瓜子、葵花籽等与水按一定比例经磨碎、提浆等工序后,再加入糖类等配料调制而成的制品。
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