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食材：嫩鸡1只、油100克、鸡蛋4个、黄瓜25克、西红柿50克、香菜25克、花椒盐适量、料酒10克、姜汁8克、盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。
制作方法：
1、将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至7到8成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉；
2、鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊；
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3、将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊；
4、炒勺放油上火烧至5到6成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。