主料：鲈鱼1条；
辅料：油、鲜味汁、红椒、姜、酒、葱；
步骤：
1、把鲈鱼去鳞、腮、鳍、内脏，肚里黑膜，两面打花刀，脊部开一刀，擦干，葱姜一半切丝一半切片；
2、抹上一层盐和料酒，肚里、脊部，加上葱姜片，大火蒸8到10分钟；
3、蒸好的鱼控掉水，捡掉葱姜片，浇上蒸鱼豉油，把葱姜丝铺在鱼身上；
4、用一小锅加少许油，小火炸花椒油，等出香味以后捡掉花椒，大火把油烧热，泼在鱼身上，出锅。
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