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正文
主料：牛肉500克
辅料：山药250克、芹菜25克
调料：大葱8克、姜5克、料酒3克、盐3克、味精3克、花椒3克、胡椒粉3克
做法：
1、黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。
2、山药捞出，洗净，沥水。
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2、山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。
3、沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。