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炖圆蹄怎么做

来源：考驾照网更新时间：2020-07-14 00:00

主料：猪蹄1000克

调料：冰糖100克、料酒15克、姜5克、大葱10克、生抽5克、花生油30克

1、 将猪手洗净刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开，用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上；

2、 用武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟，然后将猪手放入炖盅内，加入冰糖、生抽、料酒、姜片、葱段，入笼蒸炖3小时，至猪手酥透即成。

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