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炖鸭子的做法很多，如酸萝卜炖鸭子、南瓜炖鸭子、清水炖鸭子、胡椒炖鸭子等；
以下以胡椒炖鸭子介绍做法：
主料：鸭1500克、猪肘640克、火腿40克；
配料：胡椒12克、姜5克；
制作方法：
1、鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；<
1、鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水；
2、胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合；
3、起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；
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4、猪肘洗净；
5、全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟；
6、加盐调味，可供食用。