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做蛋糕不一定要烤箱烤，用蒸的也可以哦。今天来介绍如何蒸蛋糕。口感松软，既好吃又不上火。
把鸡蛋和蛋清分离，分别装在2个碗里。这时要提前用蒸锅烧小半锅的热水，用来蒸蛋糕。
把白糖放入装蛋清的碗里融化，加2滴醋，待用。然后把蛋黄搅拌均匀，放入低粉，加适量的水和白糖继续搅拌均匀。搅拌至无颗粒的面糊。
用电动打蛋器打发蛋清，打到硬性蛋白状态。就是提起打蛋器时，可以看到黏在打蛋器上的蛋白不会掉下来，有倒三角形就可以了。
把蛋白分3次倒入面糊中，用硅胶铲“搅拌”均匀。这里的“搅拌”的手法不是一般的搅拌手法。而是类似于像炒菜那种手法来“搅拌”。要快速翻均匀。不然消泡了，蛋糕就发不起来。
这是调好的面糊，倒进蒸蛋糕的容器里。然后放进预先烧好开水的蒸锅里蒸。大约蒸15分钟左右。如果做的蛋糕份量大，就要适量延长蒸的时间。
15分钟后，可以看到蛋糕已经蒸好。松软的蛋糕一点都不输超市卖的哦！赶紧试试吧！自己做的健康又美味。
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