炸蛎蝗的做法如下:
在锅里把水烧开后,将蛎蝗倒入锅里,焯水,再加入少量料酒去腥;将蛎蝗焯五至十秒便可捞出控水;然后将蛎蝗用少许盐和胡椒粉调一下底味,将蛎蝗倒在盘内,撒上适量干面粉用手抓匀;把香炸粉或面粉用水调成糊,搅至一拉呈丝的状态,再在糊里加入适量油,搅匀后加香葱末;在锅里加入将蛎蝗用少许盐和胡椒粉调一下底味,将蛎蝗倒在盘内,撒上适量干面粉用手抓匀;把香炸粉或面粉用水调成糊,搅至一拉呈丝的状态,再在糊里加入适量油,搅匀后加香葱末;在锅里加入适量油,烧至七成热,将蛎肉放在糊里拌匀,用筷子下入油锅,炸十秒钟左右捞出,油温升高后倒入油锅复炸,炸至金黄色便可捞出控油即可。
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