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黑头是一种正常的现象。
有以下几种原因：
虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头总是最先变黑；野生海虾在捕捞前会吃很多深色藻类或浮游生物，它的消化器官位于头部，而不是腹部，可能出现虾头发黑的情况；野生海虾的捕捞使用的是消化器官位于头部，而不是腹部，可能出现虾头发黑的情况；野生海虾的捕捞使用的是大型的拖网，大拖网将野生海虾从深海中拖上来，有的时候起网过快，造成虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头的破裂，所以胃里的浮游生物也随之扩散出来，本来不太明显的黑色胃含物显现出来。
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