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1、看分层
了解锅的层数是我们在选购不锈钢锅时判断导热性能的一个方式。不锈钢锅虽然有很多优点，但是如果一个锅只使用不锈钢材料的话容易造成导热性能不足的问题。所以厂家在生产不锈钢锅时通常会采取不同金属夹层的模式，通过利用不同金属组合的优点，能够最大效率地发挥不锈钢锅的优势。比如锅内部的夹层通常采用导热性比较好的铝金属，就可以避免局部过热或者锅底烧焦的情况。
2、看连接
市面上对于不锈钢锅底与握柄的连接处主要有三种处理方法：第一，铆钉连接。外层是铜金属的锅适合使用这种连接方式，因为使用铆钉既能保证锅的颜值，另一方面也能在锅柄松动时给人一定的反应时间；
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第二，焊接。通过焊接的锅柄和锅底，清理起来会比较轻松，因此能够最大限度地防范卫生问题，唯一问题就是外表可能不够美观；第三，螺丝连接。螺丝连接的锅底是比较不推荐的一种，虽然这种方式价格会比较有优势，但是既容易生锈也容易导致松动。