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春季是吃韭菜的好时节，调制韭菜盒子馅是关键，那么怎么调制韭菜盒子馅呢？
首先要把新鲜的韭菜摘好，洗净，散开了控水，备用。
然后用热水把粉丝浸泡上，等待变软，又不是很软的时候，捞出来淘洗干净，切成小段。
然后鸡蛋打破放进碗里，加少量盐搅拌，锅内放油倒入鸡蛋，不断的翻，以及顺便用锅铲把鸡蛋捣碎，盛出备用。
这时候韭菜基本控干水了，切碎备用。
姜切片，然后并排切丝，切碎，备用。
接着把肥肉剁碎，备用。
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然后把以上备好的材料倒进一个足够大的容器里，放上盐，鸡精，姜末，少量食用油，打圈搅拌均匀就可以了。