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猴头菇的挑选办法：
1、干湿方面
猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽，好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过百分之13、0。
2、质量方面
因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。
3、颜色方面
品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样，有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。
4、形状方面
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形状类似于圆形的，而且直经大约在4至5厘米左右，没有伤痕残缺而且大小均匀。
5、毛长方面
判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短，优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。