把五花肉用清水煮到七成熟,退去血色,取出,切片备用。生姜片、蒜片和青椒丝切好备用。待炒锅烧热,加入色拉油,待有烧热,倒入切好的肉片中火翻炒,可看到肥肉部分逐渐出油,并变透明。把肉移到热锅一边,在油中倒入豆瓣酱,炒出红油后,将肉片搅拌一起翻炒。见肉片色泽均匀变红后,继续倒入姜片、蒜片和青椒,大火翻炒。最后加入少许豆豉、白砂糖和醋提色,翻炒一分钟即可。
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