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奶油打发注意事项：
将未打发的奶油放于二摄氏度至七摄氏度冷藏柜内二十四至四十八小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于十摄氏度，低于七摄氏度都会影响奶油稳定性和打发量。
奶油打发方法技巧：
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1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在七摄氏度至十摄氏度，容量在搅拌缸的百分之十至百分之二十五，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不