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准备好所用食材：龙利鱼250克、鸡蛋三个。
将龙利鱼解冻后切成小块。
加入盐和胡椒粉继续剁成鱼茸。
剁好的鱼茸放入碗中，加入一个鸡蛋和一勺料酒。
搅打至粘稠上劲。
再将2个鸡蛋打散备用。
锅中注入橄榄油。
倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固。
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将蛋饼放在一张厨房吸油纸上。
在蛋饼上盖上一张海苔。
把打好的鱼茸均匀的铺在海苔上。
轻轻的从上往下卷至中间，再从下往上卷到中间。
接口朝下放入盘中。
隔水蒸制12分钟，稍凉切片即可。