主料：牛肉1000克、卤水100克、油适量、盐适量、生姜适量、香料适量、辣椒适量、料酒适量。
步骤：
1、将牛肉放在清水里浸泡。
2、中间换两次水，浸泡至水不红。
3、准备一锅冷水，加入牛肉煮沸。
4、倒出牛肉，用热水冲洗。
5、在锅里加入生姜、卤水、料酒、生姜、辣椒适量。
6、煮沸后加入牛肉。
7、先用大火煮开，然后转中火慢炖出锅即可。
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