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1、高沟捆蹄，特点: 色泽酱红，咸鲜不腻，质地酥烂，回味无穷，为江苏涟水县高沟镇的特产；
2、安东萝卜干：清代即已擅名淮海间。萝卜干制作有生干、熟干之别。熟干临食用时，必须加以烹调，方德呈其美味。生干则不待烹调，即可为菜。
3、鸡糕：又名酥鸡，是涟水的传统名菜。有近临食用时，必须加以烹调，方德呈其美味。生干则不待烹调，即可为菜。
3、鸡糕：又名酥鸡，是涟水的传统名菜。有近200年历史,是喜庆宴席必不可少的美味佳肴。 特点:黄白相间，口感柔韧；质地软嫩有弹性；可制作各种高、低档菜肴。鸡糕是涟水县城传统名菜，已有几百年历史。以鸡胸脯肉为主料。
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