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红薯，学名：番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯 等。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4至13厘米，宽3至13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3至4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
乌洋芋，洋芋的一种，皮薄、质嫩、淀粉含量高、营养丰富、口感好、耐贮存。薯型小巧玲珑，一般直径在7至8厘米左右，切开后离表皮4至5毫米处有一圈紫色的圆环，中心的薯肉为白色。乌洋芋分紫皮和褐皮两种，切开维管束环为乌转心，肉质有淡黄、紫乌、白三种。富含维生素及大量的糖类、钾、钙、磷、铁等元素。有美容、保健作用，是世界公认的减肥、美容食品。
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