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甜酒槽是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
甜酒槽的制作步骤如下：
1、将500克糯米洗净，泡水一天一夜后控水备用。
2、蒸锅上水，铺上无油的笼布，将泡好的糯米倒入，用中火蒸二十五分钟。
3、取4克甜酒曲，放入温开水中化匀备用。<4克甜酒曲，放入温开水中化匀备用。
4、将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却后将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀。
5、用勺子在米中间挖一个直径为3厘米的圆洞，盖上密封盖。
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6、将密封盒包上棉布放在暖气片上，发酵36到40小时即可。