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适合做汤的绿叶菜有菠菜、油菜、芹菜、茼蒿、空心菜、香菜、小白菜、上海青、生菜等。这些蔬菜富含多种维生素、钾、钙、镁、膳食纤维和叶酸，除了常用来炒制外，也可以用来烧汤。喝绿叶菜汤时，一些可溶的维生素、无机盐都已溶解到汤汁里，要连菜带汤一起吃才能更好的吸收营养。
喝汤的好处：1、易消化，通常汤里的食材通常都煮的十分酥烂。
2、低热量，与固体食物相比汤的热量低很多，喝汤在获得同等饱感的前提下，不会因为摄入太多的热量引起肥胖。
3、对胃酸过多的人来说，喝汤可以稀释胃酸。
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4、喝汤可以多摄入水分，本身就是有利健康的。
5、汤里面含有很多食物流失的营养在里面，不论是什么年龄，喝汤都是有好处的。