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从营养的角度来说，多吃菜有好处，有助于均衡，身体补充各种维生素及所需的机能；但长此以往，对身体则极其不利。
米饭、面食是中国人的主食，之所以把它们称为主食，而把各种各样的菜肴称为副食，这是与中国自古至今的饮食习惯分不开。碳水化合物是身体所需的“基础原料”，人在一天之中所获得的总热能的50%到60%来自于碳水化合物。
而米饭以及面食的主要成分正是碳水化合物，它可以直接转化为热量。另外，米饭同大鱼大肉相比，要容易消化得多。米饭和面食的味道很清淡，即使每天食用也不会令人反感。
过量地摄取丰富的菜肴，会对肠胃造成极大的负担。用过多的烹调油炒成的蔬菜，也不能过多食用，否则也容易导致一些疾病。
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