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1、瘦肉和肥肉先分开切片，后续还要剁成末。芹菜切和蒜叶切成小段，蒜和姜切末。
2、接着就是下油锅了，锅里先放小许油，再将肥肉放进去炒（如果锅里不放油，直接倒肥肉进去，很容易粘锅）。一直翻炒倒肥肉比较紧实（跟炸油渣有点像），倒入花椒，再倒入瘦肉进去翻炒。
进去炒（如果锅里不放油，直接倒肥肉进去，很容易粘锅）。一直翻炒倒肥肉比较紧实（跟炸油渣有点像），倒入花椒，再倒入瘦肉进去翻炒。
3、瘦肉倒入翻炒5分钟左右，放姜末和蒜末，炒1-2分钟，放盐，酱油，辣椒酱，继续炒1-2分钟，最后倒入芹菜和蒜叶，翻炒2-3分钟，就可以出锅了。
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