方法一:将鸡肉裹上面粉。
1、将面粉和米粉混合,再倒入三分之一的五香粉和白胡椒,拌匀做成炸粉,鸡蛋打散待用;
2、把腌制过的鸡块表面均匀地依次沾炸粉,蛋液,再一层炸粉,用手略按压后抖掉多余炸粉即可。
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方法二:炸鸡肉时炸两次。
1、锅内放半
方法二:炸鸡肉时炸两次。
1、锅内放半锅油,开大火烧热至七成热,筷子伸进去会产生大量细密的气泡时,将鸡肉下锅油炸;
2、炸至表面浅金黄色时捞出,继续开火,让油温回升;
3、待油温升高,再将鸡肉回锅炸半分钟到一分钟,至表面金黄,即可出捞出沥油。