涮羊肉如何去膻味 - 考驾照网
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涮羊肉如何去膻味

来源：考驾照网更新时间：2020-11-03 00:00

涮羊肉去膻味可以使用剔除漂洗去膻法，羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，可以在初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。相对而言，漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。除此之外，还可以下一些香菜或者花椒去除膻味。

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